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当透明包装食品如何护色0

发布时间:2021-09-12 00:56:31 阅读: 来源:洗浴锅炉厂家

透明包装食品如何护色

问:透明包装食品在自然光或灯光的长期、直接照射下的褪色问题如何解决?

答:随着社会的进步和市场发展,食品的销售方式正发生着历史性变革。原来的密闭式大包装称量分装的销售方式,日益被自选商场的货架开架销售方式所取代。玻璃、塑料及其它材质的透明包装,使得货架上的食品千姿百态、玲琅满目;各种食品和10、链条饮料也以其 庐山真面目 与消费者直接见面,接受着消费者的这将使反应得到的3D打印结构不具有再加工的能力审视和挑选。

这样,在自然光或灯光的长期、直接照射下,商品的褪色问题,成为保持产品质量的一个严重课题。

商品的褪色,不仅直接影响到商品的色泽和外观;而且直接影响到商品的营养价值和内在品质;因而,直接影响到商品的保质期和货架期,直接影响到商品的价值和销售,直接影响到生产厂商和经销商的经济效益。一种广谱、高效、低成本的耐光耐晒护色剂,成为生产厂商、经销商和消费者共同的企盼;成为食品生产和加工的必需添加剂。具有极其广阔的应用前景。

对耐晒食品护色剂要求最为迫切的行业为:饮料业、果蔬汁加工业、泡菜腌菜加工业、果脯加工业、肉糜制品加工业等。一般来说:对农副产品进行深加工的行业均迫切需要保持制品的天然*成份;一些特意添加*,以增强产品外观效果的包装食品,也要求产品能耐光照,不褪色。

本所 健鹰牌 复合增效型食品耐晒护色剂,是采用多种食品添加剂进行比例复合,利用其相互间化学作用而产生的协同增效效应,从而达到保持食品原始固有色彩的耐光稳定性,延长包装食品商品货架期的一种高科技含量的产品。

本所 健鹰牌 护色剂系列,主要有以下品种:

一、护色剂-A型(通用型)

护色剂-A型为灰白色晶体,易溶于水。它能有效防止含类胡萝卜素、花青素、叶绿素等天然*,或苋菜红、日落黄等合成*的饮料或食品的光照褪色。对食物褐变也有较好的抑制作用。它使用范围广泛、用量少、成本低、使用简便、性能稳定、效果显著。

⑴可用作碳酸饮料、果肉饮料、果汁饮料、果味露以及冷饮的护色。例如:粒粒橙等饮料加入0.06%通用型护色剂,即使连续曝晒十天左右,也不致褪色。

⑵也可用作泡菜、腌菜、榨菜等蔬菜加工品的护色。调制好的菜蔬中加0.06~0.09%护色剂,即可达到护色效果。

⑶还可用作*、色拉、罐头等果蔬加工品的护色。在*中加0.09~0.10%护色剂;色拉中加0.02~0.03%护色剂;罐头中加0.06~0.09%护色剂,可阻止变色褪色和沉淀,延长保质期。

二、护色剂-D型(蔬菜鲜果护绿剂)

健鹰牌 护色剂D型又名 果蔬护绿剂 。白色或带蓝绿色粉末,易溶于水,可保护果蔬的绿色不被破坏。

适用范围:广泛用作烹饪蔬菜、超市袋装蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜罐头及软罐头、蔬菜干制品、蔬菜加工品、果蔬汁、酱等的护绿保鲜以及粽箬的护色。

使用方法:称取清水量0.2~0.3%的果蔬护绿剂,升温使之溶解,微沸时将蔬菜投入,3分钟左右(老菜时间长,嫩菜时间短)捞出,即投入0.1%氯化钙冷溶液中数秒钟,捞出投入护绿剂冷溶液中。及时取出按需要加工成型后,包装、杀菌。(溶液可连续使用2~3次,随着疫情分散需现配现用)。用量:浸泡液用量的0.2~0.3%。

使用本品后,菜联合更多行业精英1起践行高份子新材料“中国智造”的新路蔬中加入0.06~0.09%护色保鲜剂A型,可以阻挠叶绿素色变。

三、护色剂-E2型(果粒护色防褐剂)

护色剂-E2型为白色至灰白色粉末,易溶于水。可防止水果因分切、加热、烘干而引起的褐变。本品为无硫制品,使用安全。适用于苹果及其它易褐变水果的切分加工。

使用方法:将分切水果尽快浸入1%氯化钙溶液中2小时,将本品加水配成0.4%的溶液,并加入适量食盐,将果块或果片捞出浸入此溶液中2~3小时,或在此溶液中煮沸3~5分钟,捞出,浸糖或裹糖或直接烘干。使用量:0.4%左右

四、护色剂-F型(天然*护色伴侣)

护色剂-F型为白色至灰白色粉末,易溶于水。对姜黄、高粱红、胭脂红、日落黄等*有优良的护色作用,对极不耐光、耐热的天然*如红曲红、甜菜红、栀子黄、 -胡萝卜素等有特别显著的护色效果。

护色剂-F型可广泛适用于火腿肠、肉糜等肉制品、碳酸饮料、果肉、果汁饮料以及冷饮产品、泡菜、榨菜、竹笋菜、萝卜条等产品,以及所有添加*的产品的护色。本品还可供各*生产厂用作 *伴侣 ,以提高产品的光、热稳定性。

使用方法:本品加少量无菌水搅拌至完全溶解,再加入食品配料中,搅拌,使之混合均匀。按最终产品计,添加量为:0.05~0.08%。

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