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新加坡也有路边摊美食传统如何维护_[新闻new]

发布时间:2021-09-14 10:42:13 阅读: 来源:洗浴锅炉厂家

新加坡也有路边摊 美食传统如何维护

原标题:新加坡也有路边摊

(新加坡)叶孝忠

和朋友沿着公园栈道慢跑到勿洛军营的小贩中心,那里有家出名的福建炒虾面。娴熟的小贩翻炒出镬气十足带点焦味的面条,最后撒上一匙罪恶的猪油渣,大功告成。虽然知道这一顿晚餐又会把运动后抵消了的卡路里重新召唤回来,但满足欲望不就是人类活着的原因和动力吗?面对美食不要想太多。

在中国,新加坡小贩美食的名声不及台湾地区的夜市,甚至中国香港茶餐厅的简便ABC餐都更加有名。这可能是因为对外,我们一直要维持着高大上的姿态,以致很多中国朋友都不晓得新加坡有那么多价廉物美的食品。

对新加坡本地人而言,不知道学校里有教授本地美食的课程吗?小贩中心里收藏了那么多的现成的创意、智慧和传统,如果从小抓起,让每个新加坡人都能由文化层面去了解本地美食,全民皆成美食大使,那么我们独有的美食文化就能更轻易地推广出去。如果自己都不了解,如何奢望别人来了解你。

很多朋友都感叹,现今的味道已大不如前,其中原因林林总总,包括现代人口味的转变、外来人也当起了小贩等等,然而其中也有一些难辞其咎的理由。越来越多的小贩和餐厅,因为追求高效率和节省金钱与时间成本等,开始采用供应商准备好的材料,味道也自然少了层次。现在到底还有多少娘惹摊主亲自捣碎花生米?维护传统需要政策,槟城政府甚至倡议只有本地人才有资格成为当地美食的主厨,而法国最近推出一项新的政策,由准备食材到烹煮过程中一手包办的餐馆,才能贴上 亲手烹饪 的标签,这保障了消费者的利益,也维护了美食的传统。

传统未必是十全十美的,但传统的价值并非在它的十全十美性,而是提醒我们过去曾经走过的路,味蕾遭遇过的味道,童年邂逅的风景。

有了过去,我们站在现在才会更踏实一点,面对未来也能更为大气从容。

原题:新加坡也有路边摊

编辑:苏琳 作者:叶孝忠来源:新民晚报【打印】

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