清蒸小龙虾的做法

清蒸小龙虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它以清爽、鲜美的口感和美丽的外表受到广大食客的喜爱。下面是清蒸小龙虾的制作步骤。

1. 准备食材：选用新鲜的小龙虾，并清洗干净。一般来说，每人推荐吃400-500克的小龙虾，可以根据需求增减数量。

2. 准备蒸锅：将蒸锅中的蒸架抹上少许食用油，以免小龙虾粘黏在蒸架上。

3. 调制蒸料：将适量葱姜蒜切碎，放入碗中。然后加入少许盐、料酒、生抽和一勺白胡椒粉，调成蒸料。

4. 腌制小龙虾：将清洗干净的小龙虾放入蒸料中，搅拌均匀，让每只小龙虾都能腌制均匀。待腌制15-20分钟，使小龙虾入味。

5. 开始蒸制：将腌制好的小龙虾平铺在蒸架上，尽量保持每只小龙虾的身体完整，避免过度碎裂。将蒸锅加热至水开后，慢慢放入蒸锅中，在中火蒸煮大约10分钟。

6. 准备汁料：在煲中加入适量清水，大约是龙虾体积的2-3倍，加入少许盐、味精、鸡精、料酒，煮沸后放入葱姜备用。

7. 出锅装盘：龙虾蒸熟后捞出，将碗中的汁料过滤至龙虾上面，再煮沸一次，烧热后再倒入龙虾上，即可入味。可以根据个人口味增加蒜末、香菜丝等调料。

8. 上桌享用：将制作好的清蒸小龙虾装盘上桌，趁热享用。用筷子剥开虾壳，将鲜美的虾肉取出，蘸上调料食用，味道鲜美。

以上就是制作清蒸小龙虾的详细步骤，希望对你有所帮助。清蒸小龙虾是一道非常诱人的菜品，它既保持了小龙虾的嫩滑与鲜美，又突出了清爽的口感和原汁原味，是夏季晚餐或聚餐的理想选择。