豆腐脑卤子的做法

豆腐脑卤子是一道非常受欢迎的传统中国小吃，口感细腻柔滑，味道鲜美，营养丰富。下面是一种制作豆腐脑卤子的简易做法。

材料：

1.新鲜豆腐脑200克

2.卤子调料包一袋

3.卤水适量

4.鸡蛋一个

5.豆浆适量

6.香菜、葱花、辣椒油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后煎成薄蛋皮，切成细丝备用。

2. 将豆腐脑放入锅中，用蒸锅或蒸饭炉蒸约10分钟，使其变热且变得更加细腻。

3. 卤水制作：将卤水调料包拆开，加入适量的水中，煮开后放入豆腐脑，煮约5分钟使其入味。

4. 将豆腐脑捞出，放入碗中，撒上葱花、香菜、辣椒油等调料。

5. 在豆腐脑上放上蛋皮丝，再倒入适量的豆浆即可。

小贴士：

1. 选用新鲜的豆腐脑可以保证口感更加细腻。

2. 卤水的制作可以根据个人口味调整，加入一些香料如桂皮、八角等可以增加香味。

3. 豆腐脑可以根据个人喜好搭配各种配料，如鸡蛋丝、葱花、香菜、花生碎、炸酥豆皮等。

制作豆腐脑卤子的过程相对简单，但是需要注意卤水和调料的搭配，以及蛋皮丝的制作。做出来的豆腐脑卤子既美味又营养，是一道家常小吃中的佳品。