酸辣白菜的做法

酸辣白菜是一道非常经典的川菜，有着酸辣开胃的味道，是夏天的一道凉菜佳品。下面，我将为大家介绍一下酸辣白菜的制作方法。

材料：

1. 白菜心2颗

2. 红椒2个

3. 青椒2个

4. 蒜瓣4-5个

5. 姜块3-4小块

6. 醋4汤勺

7. 酱油2汤勺

8. 糖1小勺

9. 盐适量

10. 辣椒粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 首先，准备好所需材料。白菜心洗净切成小块，红椒和青椒切丝，蒜瓣和姜块切碎备用。

2. 将切好的白菜心放入开水锅中焯水，时间控制在1-2分钟，然后捞出，切断多余的根部。

3. 取一个大碗，按以下比例调制酸辣汁：醋4汤勺，酱油2汤勺，糖1小勺，盐适量，辣椒粉适量，蒜瓣和姜块碎适量，搅拌均匀。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，将姜蒜碎放入锅中爆香。

5. 爆香后的姜蒜碎中加入红椒和青椒丝，翻炒均匀。

6. 将焯水后的白菜心放入锅中，炒匀。

7. 倒入调制好的酸辣汁，炒匀的同时，让汁液均匀覆盖在白菜上。

8. 继续炒煮，至汤汁快要被收干时，关火。

9. 最后，将炒制好的酸辣白菜盛出，放在盘子里即可。

至此，一道酸辣白菜就制作完成了。这道菜品酸辣开胃，爽口可口，适合夏天食用。可以作为凉菜配饭，也可以和米饭一起食用。制作过程中，需要注意调制酸辣汁的比例，可以根据个人口味调整。同时，炒制的时间不宜过长，否则会影响菜品的口感。希望大家能够成功制作一道美味的酸辣白菜，享受美食的乐趣。