澄面凉皮的做法

澄面凉皮是一道非常受欢迎的陕西特色小吃，它以独特的制作方法和口感深受人们的喜爱。下面是澄面凉皮的制作步骤：

材料：

- 面粉300克

- 水适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，根据个人口味调整，盐的作用是提鲜。

2. 慢慢加入适量的水，一边加水一边用筷子搅拌。

3. 搅拌至面粉逐渐凝固成块后，开始用手揉面。

4. 将面团揉至光滑有弹性，然后盖上湿布醒发30分钟。

5. 醒发好的面团分成若干小份，每份用擀面杖擀成薄片。

6. 将擀好的薄片放入锅中，用锅铲翻动，轮流两面煮熟即可。

7. 煮熟的面片取出后，用凉水冲洗，使其变得滑嫩。

8. 冲洗后的面片沥干水分，切成条状或者菱形状，备用。

9. 此时，可以根据个人口味加入一些调料，如醋、辣椒油、花椒粉、大蒜末等。

10. 最后将凉拌好的面片装盘，可以根据个人口味加入葱花、香菜等，美味的澄面凉皮就制作完成了。

澄面凉皮做法简单，但需要注意的是面皮的煮制时间和切割的形状。在制作过程中，要控制好面皮的煮制时间，以避免太硬或太烂。另外，切割的形状可以根据个人喜好进行选择，一般有条状和菱形状两种。

澄面凉皮作为一道凉拌面食，不仅清爽可口，而且味道独特，成为了很多人夏季的首选美食。不仅可以作为小吃，还可以搭配其他配菜成为一道营养丰富的主食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，澄面凉皮都是一道不可错过的美味佳肴。