正宗条子肉的做法

正宗的条子肉是一道以猪肉为主要材料的传统中华美食，口感酥脆，味道鲜美。下面是条子肉的制作步骤。

材料：

1. 猪腿肉或者猪腩肉 500g

2. 料酒 30ml

3. 精盐 5g

4. 生姜 3片

5. 葱白 2段

6. 植物油适量

步骤1：准备猪肉

1. 将猪肉切成宽约1厘米，长约5-6厘米的长条状。

2. 用刀背敲打猪肉，使其变松软，有利于入味。

步骤2：腌制猪肉

1. 将猪肉放入大碗中，加入料酒、生姜片，搅拌均匀。

2. 加入适量的盐，用手**猪肉使其上色，并腌制20-30分钟，使其入味。

步骤3：煮猪肉

1. 将猪肉放入大锅中，加入适量的清水，使猪肉完全被水覆盖。

2. 加入葱白段，生姜片，并盖上锅盖。

3. 将锅移到火炉上，用大火煮沸，去除浮沫。

4. 煮沸后，转小火煮30-40分钟，使猪肉变软烂。

步骤4：炸猪肉

1. 将煮熟的猪肉取出沥干水分。

2. 在锅中加入适量的植物油，加热至七八成热。

3. 将腌制好的猪肉均匀放入锅中炸至金**。

4. 吃完一锅后继续炸，直至所有猪肉均炸至金**。

步骤5：调味品

1. 另取一小碗，加入适量的蒜末、辣椒粉、花椒粉和盐，加入适量的醋搅拌均匀。

2. 将炸好的猪肉放入碗中，淋上调味品，翻炒均匀。

步骤6：上桌享用

1. 将炸好的条子肉盛在盘中，撒上适量的葱花和香菜。

2. 可搭配米饭或饼干一起食用。

以上就是制作正宗条子肉的方法，希望对您有所帮助。美食需要耐心和技巧，制作出美味的条子肉需要细致的处理和独特的调味品。请您按照上述步骤一步一步制作，相信您一定能做出口感酥脆、味道鲜美的正宗条子肉。