正宗生炒鸡的做法

正宗生炒鸡是一道经典的川菜，它以鸡肉为主料，口感鲜嫩美味。下面是正宗生炒鸡的做法：

材料:

- 鸡腿肉500克

- 生姜20克

- 葱3根

- 蒜4瓣

- 干辣椒10克

- 花椒粒10克

- 料酒3汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤:

1. 鸡腿肉洗净，去皮去骨，切成小块。姜切片，葱切段，蒜切末。

2. 将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉和鸡精，抓匀腌制15分钟。

3. 干辣椒和花椒粒放入锅中，用中小火炒至香味出来，然后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入姜片，用中小火炒至有香味，随即加入蒜末和葱段翻炒。

5. 加入腌制好的鸡肉，用中火翻炒至鸡肉变为白色，完全熟透。

6. 加入炒好的辣椒和花椒粒，翻炒均匀。

7. 继续加入适量的盐，鸡精和生抽，翻炒均匀，让调料均匀附着在鸡肉上。

8. 出锅前，根据个人口味可以加入一些葱花，拌匀即可。

正宗生炒鸡制作完毕，可以装盘食用了。这道菜色香味美，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒和花椒的独特香味使得整道菜更加具有川菜的特色。可以搭配米饭或者主食面条一起食用，带来一种辣味与麻味的绝妙享受。希望你能尝试一下这道正宗的川菜，享受美味的同时也感受到川菜的独特魅力。