醋溜葫芦瓜的做法

醋溜葫芦瓜是一道经典的川菜，它的味道酸辣可口，口感爽脆，非常受欢迎。下面是一份简单的醋溜葫芦瓜的做法，让我们一起来学习一下吧！

材料：

- 500克葫芦瓜

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量白糖

- 适量老抽

- 适量精盐

- 适量生粉

- 适量葱姜蒜末

- 适量料酒

- 适量白醋

- 适量上汤或清水

- 适量鸡精

步骤：

1.首先，将葫芦瓜洗干净，去皮去籽，切成长段状备用。

2.用适量盐搅拌均匀葫芦瓜片，静置片刻，使其出水，去除苦味。然后用清水漂洗干净，沥干备用。

3.接下来，热锅冷油，放入葫芦瓜煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末，炒出香味。

4.继续加入料酒炒匀，然后加入上汤或清水，煮沸后转小火煮熟。

5.在锅中加入适量白糖、白胡椒粉、老抽、精盐，炒匀，调入鸡精后炒匀，并用水淀粉勾薄芡，勾芡后加入白醋搅拌均匀，再翻炒几下即可。

6.最后，将炒好的醋溜葫芦瓜装盘，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

1.炒葫芦瓜时不宜用大火炒，以免炒糊。

2.加入白糖能够增加酸溜葫芦瓜的醇香。

3.鸡精和白胡椒粉能够提升菜品的美味度。

4.根据个人口味可以适量增减调料的用量。

醋溜葫芦瓜是一道家常美味的川菜，制作起来既简单又快捷。特别适合夏天食用，不仅能够消暑解热，还有开胃的效果。希望大家能够尝试制作，享受它的美味！