东北烀饼的家常做法

东北烀饼是中国东北地区非常受欢迎的一道传统面食。它有着外皮酥脆、内层软糯的口感，非常美味。以下是东北烀饼的家常做法。

材料：

- 高筋面粉400克

- 盐2克

- 水180克

- 香油适量

- 红薯淀粉适量

- 葱花适量

- 生抽适量

- 醋适量

- 辣椒粉适量

步骤：

1. 准备工作

将高筋面粉放入一个大碗中，加入盐，慢慢加入水，边倒边搅拌。搅拌至面团稍微容易成形后，用手**面团，直到面团光滑而有弹性。将面团盖上湿布，静置约30分钟至1小时，待其面筋休息。

2. 制作饼皮

将面团分成若干个小面团，每个小面团擀成均匀的圆饼皮。首先，将面饼上撒上葱花和少量盐。然后，将面饼对折成半圆，并边缘用手指按紧，尽量将空气挤出来。接下来，将半圆面饼再对折，形成一个三角形，再次将边缘用手指按紧封口。

3. 烘烤饼皮

在烤盘上放一层红薯淀粉，将制好的饼皮放在上面，用手按平。将平好的面饼都放在烤盘上，并在表面刷上一层香油。预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟或直到饼皮金黄酥脆即可。

4. 享用佐料

将烤好的饼皮取出，切成小块，用刀剥开一个缝隙。将饼皮夹入葱花、生抽、醋和辣椒粉等佐料中。夹入的饼皮可以根据个人口味选择不同的配料和调料，例如酱油、甜面酱、蒜末等等。

现在，你可以尝试制作自己的东北烀饼了！美味的口感和浓郁的香味将给你带来非常满足的食欲享受。