莲藕炒排骨的做法

莲藕炒排骨是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜品。藕是一种蔬菜，富含纤维和多种维生素，具有养胃健脾、益气补血的功效；而排骨则是肉质鲜美、富含蛋白质和钙质的食材。下面我将介绍一下莲藕炒排骨的做法。

准备材料：

- 猪排骨500克

- 莲藕400克

- 生姜2块

- 大蒜适量

- 青红椒适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 红糖适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 色拉油适量

步骤：

1. 将猪排骨切成块，放入开水中焯水，这样能够去除排骨上的血水和杂质，焯水时加入一些姜片和料酒，去腥更加彻底。焯水后捞出备用。

2. 莲藕去皮切片，生姜切末，大蒜和青红椒切丝备用。

3. 热锅冷油，加入热油后放入姜末和蒜末爆炒，等出香味后加入莲藕翻炒。

4. 在炒藕的同时，将焯水后的排骨倒入另一锅中翻炒，煮熟，然后捞出排骨备用。

5. 莲藕炒软后，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、红糖、鸡精炒匀，让调料充分渗入藕片中。

6. 将炒好的藕片倒入炒熟的排骨锅中，翻炒均匀，让藕片和排骨充分融合。

7. 最后，加入一些青红椒丝炒匀，使菜品更加美观。出锅前再撒上一点葱花提味。

莲藕炒排骨制作简单，但需要注意的是掌握好火候，焯水后的排骨煮熟但也不要炒久，以免过于干燥；藕片也要炒软适中，不可过烂变泥；调料的添加根据个人口味和饮食习惯适量调整。

莲藕炒排骨菜品色香味俱全，丰富的营养成分也让它成为一道受欢迎的家常菜。此菜具有清淡、口感鲜嫩、营养丰富等特点，适合各个年龄层的人群食用。