凉拌萝卜干的家常做法

凉拌萝卜干是一道家常菜，以萝卜干为主要材料，搭配蒜末、辣椒粉等调味料制作而成。它口感酸辣爽脆，是夏天最受欢迎的凉菜之一。今天就给大家分享一道简单的家常凉拌萝卜干做法。

材料：

- 萝卜干100克

- 大蒜3瓣

- 生姜适量

- 青红辣椒适量

- 香菜适量

- 食盐适量

- 精盐适量

- 鸡精适量

- 白糖适量

- 食醋适量

步骤：

1. 萝卜干泡水：将萝卜干放入大碗中，加入足够的清水浸泡30分钟，使其软化。为了去除萝卜干的酸味，可以在泡水时加入几滴食醋，然后用手捏搓几次。

2. 蒜、姜、辣椒切细末：将大蒜、生姜和青红辣椒分别切成细末备用。姜和辣椒的用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣的口味可以增加辣椒的数量。

3. 卤水煮萝卜干：将泡好的萝卜干放入开水中煮10分钟，然后捞出沥干水分。

4. 调味：将煮熟的萝卜干切成细条或丁，放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末和辣椒末。然后加入适量的食盐、精盐、鸡精、白糖和食醋，根据个人口味来调整。可以先尝一下，根据自己的喜好适量增减调料的用量。

5. 拌匀静置：用筷子或者勺子搅拌均匀，保证调料充分均匀的裹在萝卜干上。然后将拌好的萝卜干放入冰箱中静置一段时间，使其入味。最好是放置4-6小时，这样可以更加入味。

6. 完成：取出凉拌萝卜干，撒上适量的香菜末，装盘即可。

注意事项：

- 泡水时可以加入一点点食醋，可以帮助去除萝卜干的腥味。

- 调味时可以根据自己的口味加盐或者糖。

- 静置时间越长，入味的时间越久，味道越好。

凉拌萝卜干是一道清凉开胃的凉菜，萝卜***脆口感和醋、辣椒的调味让人食欲大增。它可以作为一道开胃菜，也可以作为下饭菜搭配米饭一起食用。同时，凉拌萝卜干富含纤维质和维生素C，对于促进消化和增强免疫力也有一定的好处。